POTAJE DE BERROS

LA RECETA DE MAMA MARÍA.

La elaboración de este potaje no se diferencia del de otros guisos o pucheros.
Con los primeros resoplidos de los vientos del norte
y la llegada de los fríos invernales...
Rara es la casa canaria, que por lo menos una vez en semana,
no prepara un Potajito de Berros.
La lista de ingredientes y la forma de prepararlo varía según en la zona
en la que estemos y el gusto de los comensales.
En mi casa, junto a las papas guisadas con mojo rojo,
el caldero a fuego lento fue lo más habitual a lo largo de mi niñez.
Ahora poco a poco lo voy retomando con la estimada ayuda 
de MAMA MARÍA.
Muchas gracias a ti mama y que ustedes lo disfruten!!!

½ Kg. Berros
½ Kg. Papas
½ Kg. Calabaza

250 Gr. Judías
250 Gr. Costillas o carne de cerdo salada
1 Piña de millo
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Manojo de cilantro
2 ó 3 Dientes de ajo
Aceite
Sal

Poner en remojo, la noche anterior, las judías y la carne o las costillas por separado. 

Al día siguiente poner al fuego las judías con agua 

y cuando empiece a hervir, añadirle otro poco de agua para parar la cocción.

Añadir los berros picados, la carne cortadas en trozos,

las piñas de millo partidas en dos y dejar guisar bien.

Luego añadir las papas cortadas en trozos no muy pequeños, para que no se deshagan, la calabaza, la cebolla y el pimiento bien cortados.

Por último, añadir los ajos majados con sal y el manojo de cilantro picado.

Añadir un chorrito de aceite.

Lo dejamos al fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados.

Esto lo podemos comprobar pinchando las papas.

Y listo!!!

Se puede servir con queso blanco, con gofio…